Platos típicos de abancay

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Nuestro querido Abancay es reconocido por su amplia variedad de platos, especialmente los platos típicos del departamento, existen también variedad de platos criollos, que fueron influenciados por comidas de nuestro Perú a nivel nacional e internacional, estos platos han sido adaptados al exigente paladar de nuestros abanquinos y turistas. Los platos locales son preparados con recetas que sobreviven en el tiempo y con variedad de productos de nuestra región.

CHICHARRONES DE CHANCHO

Los ricos chicharrones de nuestra querida tierra es un plato típico del cual disfrutan muchas familias abanquinas, se puede disfrutar en un fin de semana un gran plato de chicharrón acompañado de su chicha de jora, nada mejor que disfrutarlo un domingo en la feria dominical o sino visitando a un restaurante donde venden platos típicos de nuestro Abancay definitivamente. Disfrutar un chicharroncito es uno de los placeres de la vida.

Ingredientes :

• Dos kilos de carne de chancho (de preferencia las costillas)

• 1/4 kilo de cebolla

• Unas ramitas de hierbabuena

• Sal al gusto

• Aceite

• Limón

Preparación :

Corta el chancho en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en una olla, cacerola o perol con agua, hasta que esta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa. o sino también poner en la olla aceite para lograr que este bien fritos.

Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color dorado: es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes.

Se suele acompañar este plato con papas sancochadas, papas doradas o también rodajas de camote doradas en la grasa de los chicharrones.

Pero estaría mucho más completo si le pones ramitas de hierbabuena, y bastante cebolla cortada en tiritas delgadas remojadas en jugo de limón.

CUY RELLENO

Este plato exquisito es uno de mis favoritos pues tiene un sabor inolvidable y delicioso como para chuparse los dedos esta acompañado de unas papitas al horno y ensalada, muchas veces acompañado con tallarin u otros alimentos, ademas de ser un plato típico de Abancay es uno de los favoritos en otras regiones de hay vemos su popularidad y su sabor.

INGREDIENTES:

• un cuy pelado y lavado. menudencias lavadas y sancochadas

• 1 cucharadita de huacatay 1 cucharadita de ajo, sal pimienta ,comino al gusto

• 3 tazas de de aceite vegetal

• 4 papas sancochadas

• 200gr de maíz

• cancha tostada

RELLENO

• 1 cucharadita de huacatay

• 1 cucharadita de perejil

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cebolla china picada sal pimienta comino al gusto

• llatan

• 1 rocoto

• 4 cucharas de aceite vegetal

• 1 galleta de soda

• 100gr de queso fresco

PREPARACIÓN:

Aderezar el cuy con ajo ,huacatay ,comino ,sal y dejar reposar. Para el relleno picar las menudencias, incorporar la cebolla china, ajo, sal ,comino y cocinar al fuego lento con un poquito de aceite hasta dorar. Luego agregarle perejil, huacatay y orégano con esta preparación rellenar el cuy y cocer con pabilo freír en aceite bien caliente.

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